L’aubergiste

Les auberges ont de tout temps été le refuge du passant, l’abri de l’amitié et des assoifés. Dans les petits villages landais, l’aubergiste représentait un personnage de marque. Un rameau au-dessus de sa porte symbolisait le lieu.

Le gîte supposait souvent une chambre commune. La cohabitation et le manque l’hygiène faisait bon ménage.

Le dimanche était le jour de rencontre des villageois. Les jours de foire ou de fête patronale occasionnaient une grande affluence et liesse. Bonne aubaine pour l’aubergiste ! Le bon petit vin blanc coulait à flots.