Salade de gésiers

1 salade (chicorée ou scarole) 300 g de gésiers confits
1 cuillière à soupe de vinaigre sel et poivre
100 g de pignons de pin quelques croûtons frits (facultatif) quelques feuilles de trévise (falcutatif)

Laver et essorer la salade, l'assaisonner un peu à l'avance.

Découper les gésiers en tranches fines, les réchauffer à la poêle avec un peu de graisse d'oie.

Lorsqu'ils sont chauds, les verser sur la salade, bien remuer.

Décorer avec les croûtons frits, quelques feuilles de trévise coupées en lanières et parsemer de pignons de pin.